渔港春夜
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第三章 身份上的刺激

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全,很自然就让对接下来的菜肴有所期待。

“这叫鱼胎,一般想吃,我都不做!”

陈万年得意地笑了笑,手一翻把鱼丢到案板上。

两个徒弟见状开始用刀把鱼一点点地刮成鱼蓉,又很利落地砍成鱼泥,动作比起陈万年显得很生疏,不过还满有看

陈万年仔细地把一条完整的肠子拿出来,接着将切好的鱼泥和上香料灌进去,手法像是普通家在灌香肠,灌好后手又迅速地一绑,随即上锅用大火蒸十分钟,等时间一到,连火都没关,就直接用手一拿丢进油锅里,满锅的猪油立刻沸腾起来。

“他的手不怕烫呀?”

陈君维看着都觉得手疼,见那大锅底的水还沸腾着,温度估计也不低,这样徒手拿东西,难道一点感觉都没有吗?

“大概他是习惯了吧!”

关毅点了点,也对陈万年的手艺感到很佩服。

“装盘喽!”

陈万年一声吆喝,旁边的徒弟立刻把摆好雕花的盘子递上去,接着陈万年用筷子将炸得酥脆的鱼肠夹出来,没等油温散去就用刀利落地将鱼肠切成一段一段,众刚从这眼花撩的刀光中反应过来时,鱼肠就伴随着香气端上桌。

“好香呀!”

鱼肠的香味不知道该用什么言语来形容,这时肠的外皮还在滋滋作响,但鱼的香味却已散发出来。

都很期待这道菜肴,不过实在太烫了,也只能稍等一下。

此时张曼莹面对眼前的美食,确实感觉到馋虫在作祟。

见这道菜似乎不再那么烫了,张文赶紧给每夹了一块,夹给张曼莹时,她眼里闪过一丝柔光,轻声地说:“谢谢!”

“香呀!”

李欣然一咬下去,立刻就感觉到满的芳香。那猪油看似肥腻,但只是把肠皮炸酥,而包里在里面的鱼还是像蒸的一样,清淡的鲜美加上各种调味料的提味,外酥内感特别爽

那新鲜的鱼,陈万年已仔细地剔掉所有骨,接着用上好的刀工刮成鱼蓉,又快速地剁成鱼泥,在剁的同时还分不同的时段加进香料,而鱼蒸过后既软又有弹,不失鲜美又带着肠的油香,吃起来又又滑,感实在太好了。

“嗯,不错!”

既使吃惯山珍海味的关毅都眼睛一亮,对于这手续繁杂的美味赞不绝

陈君维点了点表示赞同关毅的话,这顿饭确实让大开

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